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2011.10.21 (Fri)

混ぜる文化と分ける文化

みなさん こんにちは

今日は、スリランカの食事の話しです

素材


スリランカに来て、何度か日本食を作ってほしいと
リクエストをされ、一生懸命作りました

でも、いざ、スリランカのみなさんに食べてもらうとなると
自分で作ってなんですが、何か、あまり美味しくないのです

何故かな~???
食事を出す前に、味見をしてもらったり、
もちろん、自分でも味見をして、ヨシ!!と思って出すのですが
美味しくないのです((+_+))

そして、アッと気がついたのは、混ぜていると言うことでした

素材


スリランカの食文化は、一つの大きなプレートに
ご飯を盛って、何種類か味の違うカレーをのせて、
その他にいくつかの付け合わせをのせて
混ぜながら食べます

そう、手で器用に混ぜながら食べます

その混ぜ方は、食べる人が、好きな味になるように混ぜるんです

日本食は、逆ですよね
別々の味を別々の器に盛って、
一つ一つの味を別々に味わいながら食べる

もちろん、その組み合わせは工夫しますけど、
一緒に混ぜてたべることはありませんよね

混ぜて食べた方が美味しい物は、最初から同じ器に盛っておきますでしょ

どんぶり物なんかそのいい例ですよね

ご飯とお味噌汁やお吸い物を中心に
メインのおかずと漬物
酢の物やサラダ
野菜のお煮しめ 等々

別々に箸をつけて、別々に口に運んで・・・・

それが日本の食文化だと気がつきました

それからは、みなさんにお願いして
スリランカ人に日本食を食べてもらう時は、
一つのプレートに入れても
混ぜないようにして食べてもらうことにしました

素材


私は、スリランカに来る前、大変に失礼ながら、
手で食べると聞いただけで、
発展途上国だからな~なんて、考えていたんです

でもね、違いました
彼らの食文化は混ぜる文化だから、
手で混ぜるのが一番美味しいんです

手で食べること・・・暑い国・・・
だから、彼らは、香辛料をイッパイ使って食物が悪くなるのを防ぐし
食べ残った食物を次の食事に食べることはあまりしないし
揚げ物が多いのもそのためですかね
揚げ物が多い分、冷たい水を飲むことをしないし

もちろん、炭水化物の多さや糖分、塩分の多さ、食べる時間の遅さに
決して賛成はしませんが

手で混ぜて食べる食文化は
日本食が、箸を使って別々に食べると美味しいのと同じなんじゃないかなー
なんて思い始めています

いつか、みなさんが、スリランカにみえることがあったら、
右手で混ぜる食文化を体験してみてください(*^^)v

素材


アンマ


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